ANKARA BALGAT ÖZLEM DÖNERDE RAMAZAN İFTAR TEMPOSU VE MUTFAK HAZIRLIĞI KAMERADA

CUMHA Cumhur Haber Ajansı, Ankara’nın Çankaya ilçesine bağlı Balgat semtinde faaliyet gösteren Özlem Dönere giderek Ramazan ayında iftar öncesi ve sonrası yaşanan yoğunluğu yerinde görüntüledi. CUMHA Ankara Temsilcisi Serdar Nalcı, işletmede hazırlık sürecini takip ederken işletmeciler ve mutfak ekibiyle özel röportaj gerçekleştirdi.

Özlem Döner’de Ramazan İftarı Öncesi Templolu Hazırlık
İşletmede iftar saatine yaklaşılırken mutfak ve servis bölümünde yoğunluk dikkat çekti. Röportajda, iyi dönerin nasıl olması gerektiği, hijyen ve lezzet kriterleri, müşteri memnuniyetinin sürekliliği ile paket servis ve toplu sipariş hizmetleri öne çıkan başlıklar arasında yer aldı.

İşletmeci İsmail Çimen: “Biz öncelikle dönerciyiz, iyi bir döner yapıyoruz.”
İşletmeci İsmail Çimen, mesleğe çocuk yaşlarda başladığını belirterek çıraklık ve ustalık sürecinin ardından uzun yıllardır sektörde olduğunu söyledi. Çimen, işletmenin döner odağını vurgulayarak, “Biz öncelikle dönerciyiz, iyi bir döner yapıyoruz.” dedi. Dönerin yanında pide ve lahmacun ile özellikle kelle paça çorbasının da menüde yer aldığını kaydeden Çimen, hizmetin yalnızca salonda değil paket servisle de sürdüğünü ifade etti.

Paket Servis ve Toplu Sipariş Detayı
Çimen, evlere ve ofislere paket servis yapıldığını, kurumlara yönelik toplu siparişlerde de hizmet verildiğini anlattı. Toplu organizasyonlarda yerinde kesim ve sıcak servis seçeneklerinin bulunduğunu belirten Çimen, “Kurumlara, ailelerimize, evlerimize, ofislerimize, işyerilerimize her yere paket servisimiz var.” ifadesini kullandı.

Taş Fırında Pide Üretimi Görüntülendi
Özlem Döner’de taş fırın bölümünde yapılan üretim de görüntülendi. Fırında kıymalı, kuşbaşı, karışık, kaşarlı, kapalı döner gibi pide çeşitlerinin hazırlandığı, Ramazan pidesi ile tırnak pide ve isteğe göre lavaş üretiminin de yapıldığı aktarıldı. Fırın bölümünde çalışan usta, hamurun ince açıldığını ve hijyen kurallarına dikkat edildiğini söyledi.

Müşterilerden Lezzet ve Süreklilik Vurgusu
İşletmede görüşülen müşteriler, dönerin lezzetini ve işletmenin yıllardır tercih edilmesini öne çıkardı. Bazı müşteriler, Özlem Döner’in Ankara’da “tek adres” olduğunu ifade ederken, çorba ve döner başta olmak üzere ürünlerden memnun olduklarını dile getirdi. Müşteriler, işletmenin samimiyetini ve esnaf yaklaşımını da vurguladı.

Şef Bekir: “Etlerimiz Amasya’dan geliyor.”
Özlem Döner’in şefi Bekir bey, Ramazan döneminde iftar öncesi ve sonrasında yoğun tempoyla çalıştıklarını belirterek misafir sayılarının arttığını söyledi. Bekir Bey, “Etlerimiz Amasya’dan geliyor.” diyerek dönerin işletmenin öne çıkan ürünü olduğunu kaydetti. Menüde kelle paça ve mercimek çorbası, pide çeşitleri ve tatlıların bulunduğunu aktaran Bekir, günlük misafir sayısının dönemsel olarak yükseldiğini ifade etti.

Muhittin Usta: “Şubeleştiği zaman kalite düşüyor.”
İşletmeci Muhittin Usta, işletmenin 2012 yılında açıldığını ve uzun süredir aynı noktada hizmet verdiklerini söyledi. Et tedarikinde kaliteye önem verdiklerini belirten Muhittin Usta, şubeleşme konusuna temkinli yaklaştıklarını dile getirerek, “Şubeleştiği zaman kalite düşüyor.” dedi. Muhittin Usta, işin başında durmanın ve standart üretimi korumanın önemli olduğunu ifade etti.

İftar Saatinde Yoğunluk ve Rezervasyonlar
İşletmede iftar saatine yaklaşırken rezervasyonların arttığı, servis temposunun yükseldiği aktarıldı. Röportajlarda, iftar saatinde kısa süre içinde çok sayıda misafire hizmet verildiği belirtilirken, işletmenin hem salonda hem de paket serviste yoğunluk yaşadığı kaydedildi.

CUMHA Özel Dosyası Yayında
CUMHA’nın hazırladığı özel dosyada, Özlem Döner’de Ramazan iftar yoğunluğu, mutfak hazırlıkları, taş fırın üretimi, ürün çeşitleri, paket servis ve toplu sipariş süreçleri ile işletmeci ve şefin değerlendirmeleri tek akış içinde izleyiciye sunuldu.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI