Bursa’nın 700 yıllık mutfak mirası Deneyimsel Gastronomi Kongresi ile bilimsel literatüre taşınacak

Bursa Büyükşehir Belediyesi, Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali kapsamında Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’ni (EGCON) 27-30 Ağustos 2026 tarihlerinde gerçekleştirecek. “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla düzenlenecek kongrede, Bursa’nın mutfak kültürü tarihsel, kültürel ve bilimsel yönleriyle değerlendirilecek.

Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda gerçekleştirilecek kongreye Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenler katkı sunacak. Bilim insanları Bursa’nın coğrafi işaretli ürünlerini, yöresel lezzetlerini, geleneksel üretim yöntemlerini, gastronomi kültürünü ve tarihsel süreç içerisinde şekillenen mutfak mirasını bilimsel çalışmalar çerçevesinde inceleyecek.

Tarih ve Gastronomi Aynı Zeminde Buluşacak

Kongreyle Bursa’nın gastronomik değerlerini ortaya çıkaran tarihsel, kültürel ve sosyal süreçlerin de bilimsel açıdan ele alınması hedefleniyor. Programın öne çıkan buluşmalarından biri 29 Ağustos 2026 tarihinde Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilecek.

Bu buluşmayla gastronomi yalnızca yemekler ve mutfak kültürü üzerinden değil, arkeoloji, tarih, kültür, tarım, üretim, turizm ve sosyal yaşamla ilişkili çok katmanlı bir kültürel miras alanı olarak değerlendirilecek. Böylece Bursa sofrasının oluşumunda etkili olan farklı tarihsel ve toplumsal unsurlar akademik çalışmaların konusu olacak.

Köklü Miras Akademik Literatüre Kazandırılacak

Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi kapsamında akademisyenler tarafından hazırlanan bildiriler, Türkçe ve İngilizce özet bildiri olarak yayımlanacak. Bilimsel değerlendirme sürecinin ardından uygun bulunan çalışmaların ise gastronomi alanındaki akademik yayınlardan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak değerlendirilerek yayımlanması planlanıyor.

Yayın süreciyle kongrede ortaya konulacak bilimsel çalışmaların etkinlikle sınırlı kalmaması amaçlanıyor. Bursa’nın gastronomi mirasına ilişkin akademik bilgi birikiminin genişletilmesi ve çalışmaların ulusal ve uluslararası bilimsel literatüre kazandırılması hedefleniyor.

Ulusal ve Uluslararası Görünürlük Hedefleniyor

Bursa’nın coğrafi işaretli ürünlerinin, yerel lezzetlerinin, geleneksel mutfak kültürünün ve gastronomi mirasının akademik çalışmalarla belgelenmesinin, kentin gastronomi turizmindeki potansiyelinin daha görünür hale gelmesine katkı sağlaması bekleniyor.

Bilimsel çalışmaların ulusal ve uluslararası akademik çevrelerle buluşturulmasıyla Bursa’nın gastronomi alanındaki özgün kimliğinin güçlendirilmesi ve kentin gastronomi destinasyonu olarak konumlandırılmasına yönelik çalışmalara akademik altyapı oluşturulması amaçlanıyor.

“700 Yıllık Bursa Sofrası” Gelecek Kuşaklara Aktarılacak

“700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla Bursa’nın 700 yıllık Osmanlı-Türk şehir kültürü içerisindeki gastronomik birikiminin tarihsel süreklilik içinde değerlendirilmesi hedefleniyor. Kongrede geçmişten bugüne ulaşan yemek kültürü, üretim gelenekleri, yerel ürünler ve gastronomi mirası bilimsel yöntemlerle incelenecek.

Elde edilen bilgi ve belgelerin akademik literatüre kazandırılması ve gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanırken, kongreyle Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’nin gastronomi deneyimlerinin yanı sıra bilimsel, kültürel ve tarihsel çalışmalarla da desteklenmesi planlanıyor.

Bursa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde yürütülecek çalışmalarla Bursa’nın mutfak mirasının korunması, belgelenmesi, araştırılması, tanıtılması ve sürdürülebilir biçimde geleceğe aktarılmasına yönelik akademik birikimin güçlendirilmesi hedefleniyor.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI