Denizli Büyükşehir geleneksel lezzetleri geleceğe taşıyor: Tarhananın ardından sırada erişte var

Denizli Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü mutfak kültürünün yaşatılması ve geleneksel tariflerin gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla “Geçmişten Gelen Lezzetler, Geleceğe Kalan Tarifler” temasıyla yeni bir atölye serisini hayata geçirdi. Serinin ilk etkinliği Tarhana Yapımı Atölyesi olurken, katılımcılar geleneksel tarhana üretiminin aşamalarını uygulamalı olarak öğrendi.

GELENEKSEL TARHANA ATÖLYESİ’NE YOĞUN İLGİ

Atölye serisinin ilk buluşması, Fatih Sosyal Etkinlik Merkezi yanında bulunan Fatih Profesyonel Mutfak Atölyesi’nde gerçekleştirildi. Etkinlikte katılımcılara Denizli mutfağının geleneksel lezzetlerinden tarhananın hazırlanışı anlatıldı.

Geleneksel üretim yöntemlerinin paylaşıldığı etkinlikte, yıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan tarhana yapım bilgileri yeniden uygulamaya taşındı. Katılımcılar, üretimin farklı aşamalarını görerek geleneksel tarifin inceliklerini öğrenme fırsatı buldu.

TARHANA YAPIMI UYGULAMALI OLARAK ÖĞRETİLDİ

Tarhana Yapımı Atölyesi’nde üretim süreci, kullanılacak malzemelerin hazırlanmasından yoğurma, mayalama, kurutma ve ufalama işlemlerine kadar tüm aşamalarıyla ele alındı.

Katılımcılara buğday unu, yoğurt, domates, biber, nohut unu ve tuzun uygun ölçülerde bir araya getirilmesi konusunda uygulamalı bilgiler aktarıldı. Ardından hazırlanan tarhana hamurunun nasıl yoğrulacağı ve mayalanacağı gösterildi.

Mayalanma sürecinin ardından hamurun hijyenik koşullarda uygun şekilde kurutulması üzerinde duruldu. Kurutulan tarhananın el veya elek yardımıyla ufalanarak saklanmaya hazır hale getirilmesi de katılımcılara uygulamalı olarak gösterildi.

Atölye, geleneksel bir tarifin hazırlanışının öğrenilmesinin yanı sıra katılımcılar arasında bilgi ve deneyim paylaşımına da imkan sağladı.

TARHANADAN PEYNİRE, ŞERBETTEN EKMEĞE YENİ ATÖLYELER

Tarhana ile başlayan geleneksel lezzetler atölye serisi, önümüzdeki dönemde farklı ürün ve tariflerle devam edecek. Program kapsamında yoğurt mayalama, kefir, peynir, tükenmez, sübye, turşu, şerbet ve ekmek yapımı gibi geleneksel üretim yöntemlerine yönelik atölyeler düzenlenecek.

Denizli mutfağına özgü farklı lezzetlerin de program kapsamında katılımcılarla buluşturulması planlanıyor. Böylece geleneksel üretim yöntemleri ve tariflerin uygulamalı çalışmalar aracılığıyla gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

SIRADAKİ ATÖLYE ERİŞTE YAPIMI

Serinin bir sonraki buluşması Erişte Yapımı Atölyesi olacak. Geleneksel mutfak kültürüne ilgi duyan vatandaşlar, Denizli Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen atölyelere https://apps.denizli.bel.tr/mutfakatolyeprogram/ adresi üzerinden başvurabilecek.