Mehmet Yalçınkaya: 'Restoranlar şefkat yuvası değil, hata kabul edilemez'
MasterChef Türkiye jüri üyelerinden Mehmet Yalçınkaya, katıldığı programda mutfakta şeflerin neden sert bir tutum sergilediğini açıkladı. Yalçınkaya, mutfakta disiplinin şart olduğunu belirterek 'Restoranlar şefkat yuvası değil. Bizim amacımız standardı sağlamak ve müşterinin hak ettiğini vermek' dedi.

MasterChef Türkiye’nin jüri üyelerinden Mehmet Yalçınkaya, Ceyda Düvenci'nin sunduğu Bambaşka Sohbetler programına konuk oldu. Ünlü şef, mutfakta neden sert bir yönetim tarzı benimsendiğini açıklarken, restoran işleyişinin zorluklarına dikkat çekti.
'Lütfen domates verir misin?' diyerek bunu başaramayız
Ceyda Düvenci'nin "Şefler mutfakta neden sert?" sorusunu yanıtlayan Yalçınkaya, şunları söyledi:
"Dışarıdan bakıldığında sürekli mutfakta bağıran şefler var gibi görünüyor ama aslında işleyiş böyle ilerliyor. Bizim derdimiz, mutfakta standardı sağlamak ve müşterinin hak ettiğini vermek. Yemekleri belirli bir sürede, yüzlerce kişi için hazırlamak zorundayız. Bu süreçte 'Lütfen domates verir misin?' diyerek bunu başaramayız."
'Restoranlar şefkat yuvası değil'
Disiplinin mutfak yönetiminde önemli olduğunu vurgulayan Yalçınkaya, restoranlarda hata payının olmadığını belirtti:
"Servis süresince her şeyin kusursuz ilerlemesi gerekir. O şefkati servis bitince ekibimize gösteririz. Sonuç olarak restoranlar şefkat yuvası değil. Müşteriler bizi tercih edip buraya geliyorsa, hata kabul etmek mümkün değil."
CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI