Türk Kanser Derneği Gönüllü Diyetisyeni Selin Zingin’den Kurban Bayramı Öncesi Kırmızı Et Uyarısı

Türk Kanser Derneği Gönüllü Diyetisyeni Selin Zingin, Kurban Bayramı döneminde artan kırmızı et tüketimine ilişkin değerlendirmelerde bulunarak özellikle kanser tedavisi gören bireylerin beslenme konusunda daha dikkatli hareket etmesi gerektiğini söyledi.

Kırmızı etin kaliteli protein, demir, çinko ve B12 vitamini açısından önemli bir besin kaynağı olduğunu belirten Selin Zingin, “Etin nasıl saklandığı, çözdürüldüğü ve pişirildiği sağlık açısından en az tüketim miktarı kadar önem taşıyor.” ifadelerini kullandı.

“Yeni Kesilen Et Hemen Tüketilmemeli”

Yeni kesilen etin ilk saatlerde sert yapıda olduğunu belirten Zingin, bu durumun sindirimi zorlaştırabileceğini ifade etti. Özellikle mide ve bağırsak hassasiyeti bulunan bireylerde hazımsızlık ve şişkinlik şikâyetlerinin artabileceğini kaydeden Zingin, etin tüketilmeden önce buzdolabında dinlendirilmesinin daha sağlıklı bir yaklaşım olduğunu söyledi.

“Yanlış Çözdürme Bakteri Riskini Artırıyor”

Etin güvenli tüketiminde doğru saklama koşullarının kritik olduğunu vurgulayan Zingin, yanlış çözdürme yöntemlerinin bakteriyel üremeyi artırabileceğini belirtti. Bağışıklık sistemi baskılanmış bireylerde enfeksiyon riskinin ciddi sonuçlar doğurabileceğini ifade eden Zingin, “Etin en güvenli şekilde buzdolabında yavaş çözdürülmesi gerekiyor.” dedi.

Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini belirten Zingin, hızlı çözdürme gerektiğinde etin sızdırmaz ambalaj içinde soğuk su altında bekletilebileceğini kaydetti.

“Kömürleşmiş Et Tüketilmemeli”

Kırmızı etin yüksek ateşte ve doğrudan aleve maruz bırakılarak pişirilmesinin sağlık açısından risk oluşturabileceğine dikkat çeken Zingin, özellikle kömürleşmiş ve yanmış bölgelerin tüketilmemesi gerektiğini söyledi.

Daha güvenli pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırında kontrollü pişirme ve kısık–orta ateşte pişirme yöntemlerinin öne çıktığını belirten Zingin, “Etin pişirme öncesinde zeytinyağı, limon ve baharatlarla marine edilmesi daha sağlıklı bir tercih olabilir.” ifadelerini kullandı.

Kanser Hastaları İçin Beslenme Planı Uyarısı

Kanser tedavisi sürecinde protein ihtiyacının artabileceğini ancak bunun yüksek miktarda kırmızı et tüketimi anlamına gelmediğini belirten Zingin, beslenmenin mutlaka kişiye özel planlanması gerektiğini ifade etti.

Bulantı, iştahsızlık veya ağız yaraları yaşayan hastalarda et tüketiminin zorlaşabileceğini söyleyen Zingin, bu durumda etin daha yumuşak, sulu yemek veya kıyma formunda hazırlanmasının tüketimi kolaylaştırabileceğini belirtti.

“Bağışıklığı Baskılanmış Hastalar Daha Dikkatli Olmalı”

Kemoterapi gören ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireylerde gıda güvenliğinin çok daha önemli hale geldiğini vurgulayan Selin Zingin, yalnızca tam pişmiş, iyi saklanmış ve güvenli şekilde hazırlanmış etlerin tüketilmesi gerektiğini söyledi.

Çiğ ve pişmiş gıdaların temas etmemesi, kullanılan mutfak ekipmanlarının ayrılması ve pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini belirten Zingin, bu önlemlerin enfeksiyon riskini azaltmada büyük önem taşıdığını ifade etti.

Türk Kanser Derneği ise kanser tedavisi sürecinde beslenmenin önemine dikkat çekerek, hastalar ve hasta yakınlarının ücretsiz diyetisyen desteğinden yararlanabileceklerini hatırlattı. Dernek bünyesinde sunulan destekle hastalara tedavi süreçlerine uygun, güvenli ve dengeli beslenme planları oluşturulmasının amaçlandığı belirtildi.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI