Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı: “Ucuz ekmek değil, sağlıklı ve kaliteli ekmek hedeflenmeli”

Türkiye Fırıncılar Federasyonu’nun 8. Olağan Genel Kurul Toplantısı öncesinde, 2 Haziran 2026’da Ankara’daki The Green Park Hotelde yemekli toplantı düzenlendi. Genel kurulun bir gün öncesinde yapılan buluşmaya, Türkiye’nin farklı illerinden oda başkanları ve federasyon yöneticileri katıldı.

Federasyonun 15 Mayıs 2026 tarihli genelgesinde, 8. Olağan Genel Kurul Toplantısı’nın 3 Haziran 2026 Çarşamba günü saat 11.00’de The Green Park Hotel’de yapılacağı bildirildi. Genelgede, oda başkanları ve oda yönetim kurulu üyelerinin otele giriş tarihinin 2 Haziran 2026 Salı günü saat 14.00 olduğu duyuruldu.

“Yurdun dört bir yanından gelen desteği görüyoruz”

Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, CUMHA Ankara Temsilcisi Serdar Nalcı ve CUMHA Yurt Haberleri Müdürü Adem Erdağı’na yaptığı açıklamada, genel kurul öncesi camiadan güçlü bir destek gördüklerini söyledi.

Balcı, “Yurdun dört bir yanından yönetici arkadaşlarımız 8. Olağan Genel Kurul’a iştirak etmek üzere bugünden geldiler. Kendilerinin çok büyük desteklerini görüyoruz. Bu desteğe layık olmak için bugüne kadar görev yaptık, heyecanımızı kaybetmedik.” dedi.

Federasyonun önceliğinin hem fırıncı esnafının ayakta kalması hem de vatandaşın sağlıklı ekmeğe ulaşması olduğunu belirten Balcı, “Bundan sonra da hem meslektaşımızın mağdur olmaması hem tüketici olan halkımıza en iyi ekmeği sunabilmek için yapılan çalışmaların devamını sağlayacağız.” ifadelerini kullandı.

“Birinci önceliğimiz hijyen ve sağlıklı ortamda ekmek üretmek”

Balcı, Türkiye Fırıncılar Federasyonu olarak önceliklerini üç başlıkta ele aldıklarını vurguladı. Balcı, “Bizim her zaman birinci önceliğimiz hijyen ve sağlıklı ortamda ekmek üretmek olmuştur. İkinci önceliğimiz kaliteli ekmek üretmektir. Üçüncü önceliğimiz ise esnafımızın ayakta durmasını sağlayacak, halkımıza da yüksek gelmeyecek makul fiyatlı ekmek sağlamaktır.” diye konuştu.

Ekmek fiyatlarının yalnızca baskı altında tutulmasının kalite ve hijyen açısından sorun doğurabileceğini dile getiren Balcı, “Eğer ekmek fiyatını sürekli baskılamaya kalkarsanız önce ekmekte kaliteyi yok edersiniz. Fırıncı esnafı hangi unu bulursa onunla ekmek yapmak zorunda kalır. Sonra da hijyen ve sağlıklı ortamda ekmek üretimini yok edersiniz.” dedi.

Balcı, küçük esnafın korunması gerektiğini belirterek, “Burada birinci hedef ucuz ekmek olmamalı. Birinci hedef hijyen ve sağlıklı ortamda ekmek üretilmesi, kaliteli ekmek üretilmesi ve tüketici düşünülerek makul fiyatın belirlenmesi olmalı.” ifadelerini kullandı.

“Un fiyatı da kontrol edilmeli”

Fırıncı esnafının temel gider kalemlerine değinen Balcı, ekmek maliyetinde un, işçilik ve işletme giderlerinin büyük pay tuttuğunu söyledi.

Balcı, “Biz demiyoruz ki çok yüksek fiyatlarda ekmek satalım. Enflasyonla mücadele konusunda fırıncı esnafımız bugüne kadar üzerine düşeni yapmıştır, yapmaya da hazırdır. Ama bize gösterilen baskının ekmeklik unda da gösterilmesi lazım.” dedi.

Ekmek maliyetlerinin yaklaşık üç ana başlıkta oluştuğunu kaydeden Balcı, “Temel gıda tüketim maddemiz un. Maliyet tablosunda unun payı var, işçilik var, işletme giderleri var. Kira, araç, nakliye, elektrik, mazot, doğal gaz gibi giderlerin tamamı işletme giderlerinin içinde.” diye konuştu.

Balcı, ekmek fiyatını kontrol altında tutmak isteyen kurumların un fiyatlarını da dikkate alması gerektiğini belirterek, “Eğer ekmek fiyatını baskılarsanız, ekmeklik un fiyatında da belirleme yapılması lazım. Uncuların da sürekli fiyat değiştirmemesi gerekir.” ifadelerini kullandı.

“Küçük esnafa sahip çıkmamız lazım”

Federasyon Başkanı Balcı, küçük fırıncı esnafının korunmasının sektörün geleceği açısından önemli olduğunu söyledi.

Balcı, “Ayakta kalınması lazım. Eğer küçük esnafı yok ederseniz, yarın ekmek fiyatını kontrol altında tutamazsınız. Bir vilayette birkaç büyük tesis üretim yapar, fiyatı da onlar belirler.” dedi.

Küçük esnafın piyasa dengesi açısından önemine dikkat çeken Balcı, “Küçük esnafa her zaman sahip çıkmamız lazım. Bakkala sahip çıksaydık zincir marketlerde fiyatlar bu kadar artmazdı. Küçük esnafa sahip çıkıldığında piyasa daha dengeli olur.” ifadelerini kullandı.

“Pandemi ve deprem döneminde ekmeksiz vatandaş bırakmadık”

Balcı, pandemi ve deprem dönemlerinde federasyonun yürüttüğü çalışmalara da değindi. Pandemi sürecinde ekmek dağıtımında aksama yaşanmaması için ilgili kurumlarla koordinasyon sağlandığını anlatan Balcı, “Pandemi döneminde temel gıda maddesi olan ekmek konusunda vatandaşın mağdur olmaması için çalıştık. Sorunları karşılıklı konuşarak sağlıklı şekilde çözmeye gayret ettik.” dedi.

Deprem döneminde de ekmek sevkiyatının hızlı biçimde organize edildiğini belirten Balcı, “Depremde bazı bölgelere karayoluyla ekmek göndermek mümkün değildi. Bakanlıkların devreye girmesiyle İstanbul’dan kargo uçaklarıyla sevkiyat yapılmasını sağladık. On bir şehirde ekmeksiz vatandaş bırakmamak için çalıştık.” diye konuştu.

Balcı, Gaziantep’te fırınların yeniden üretime geçmesi için teknik destek sağlandığını kaydederek, “İzmir’den aparat getirttik. O aparatla Gaziantep’teki fırınlar çalıştı, Gaziantep kendi ekmeğini karşıladığı gibi yakın illere de ekmek gönderdi.” ifadelerini kullandı.

İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Sırtı: “Fırıncı sahipsiz değil”

İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Kemal Sırtı, CUMHA Ankara Temsilcisi Serdar Nalcı’ya yaptığı açıklamada, genel kurulun fırıncı camiası için hayırlı olmasını diledi.

Sırtı, “8. Olağan Genel Kurul Toplantımız tüm Türkiye’ye hayırlı olsun. Söylenecek çok şey var. İzmir’de fırıncılık sektörümüz gerçekten büyük sıkıntılar içinde.” dedi.

Federasyon Başkanı Halil İbrahim Balcı’nın oda başkanlarıyla yakın temas içinde olduğunu belirten Sırtı, “Halil İbrahim Balcı her zaman bir telefon kadar yakınımızda. Ne sıkıntımız varsa anında çözüm üretimi yapıyor. Federasyon olarak güçlü bir yapımız var. Fırıncı sahipsiz değil.” ifadelerini kullandı.

“En büyük sorun işçi ve ara eleman eksikliği”

İzmir’de fırıncıların en önemli sorunlarından birinin işçi ve ara eleman eksikliği olduğunu belirten Sırtı, sektörde yetişmiş personel ihtiyacının arttığını söyledi.

Sırtı, “İzmir’de fırıncılığın sıkıntısı büyük. En büyük sıkıntımız işçi ve ara eleman. Eleman yetişmiyor. Hangi fırına girerseniz girin, fırıncılarımız kendi oğlu, eşi ve ailesiyle çalışıyor.” dedi.

Bu sorunun çözülmesi halinde sektörün daha rahat nefes alacağını dile getiren Sırtı, “Bu sıkıntının giderilmesi lazım. Bu çözüldüğü zaman fırıncılığımız daha da refaha kavuşur.” diye konuştu.

“Fırıncıların haftada bir gün tatil ihtiyacı var”

Sırtı, fırıncı esnafının dinlenme hakkına da dikkat çekti. Haftada bir gün tatil talebini gündeme getiren Sırtı, “Bizim haftada bir gün tatil ihtiyacımız var. Bunun için çok uğraşıyorum. İzmir olarak haftada bir gün tatil yapmamız lazım.” dedi.

Fırıncıların aileleriyle zaman geçirmesi gerektiğini ifade eden Sırtı, “Bizim de bir hakkımız var. Evde bir sabah kahvaltımızı ailemizle yapmamız lazım diye düşünüyorum. Fırıncılığın sıkıntısı çok, derdimiz ve sıkıntımız bitmiyor.” ifadelerini kullandı.

“Sadece seçim döneminde sahaya çıkan bir başkan değil”

Sırtı, Federasyon Başkanı Balcı’nın yalnızca seçim dönemlerinde sahada olmadığını belirterek, İzmir bölgesi olarak desteklerinin sürdüğünü söyledi.

Sırtı, “Halil İbrahim Balcı sadece seçimde ortaya çıkan başkanlardan değil. Ne sıkıntımız varsa, ne derdimiz varsa anında çözüm üretimi yapıyor.” dedi.

İzmir teşkilatı olarak Balcı’nın yanında olduklarını belirten Sırtı, “Bunu canıgönülden söylüyorum; İzmir bölgesi olarak ben ve ekibim dün Halil İbrahim Balcı’nın yanındaydık, bugün de yarın da yanında olacağız.” ifadelerini kullandı.

Türkiye Fırıncılar Federasyonu’nun 8. Olağan Genel Kurulu, 3 Haziran 2026’da Ankara’da yapılacak. Genel kurulda federasyonun yeni dönem çalışmaları, fırıncı esnafının sorunları, ekmek üretiminde hijyen ve kalite, maliyetler, istihdam ve sektörel beklentiler ele alınacak.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI