Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce: “Eskişehir Eşsiz ve Bambaşka Lezzetlere Sahip”

Eskişehir Büyükşehir Belediyesi ile Türkiye Yardımsevenler Derneği (TYSD) Eskişehir Şubesi iş birliğinde hazırlanan “Eskişehir Lezzetleri” kitabının tanıtımı, Porsuk Konukevi’nde gerçekleştirildi. Eskişehir’in köklü mutfak kültürünü kayıt altına almak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla hazırlanan kitapta, 37 özgün yemek tarifi ile kentle özdeşleşmiş 12 lezzetin tarihçesi, hikâyesi ve fotoğrafları yer aldı.

2026 Eskişehir Yılı kapsamında kente kazandırılan eser, farklı kültürlerin buluşmasıyla şekillenen Eskişehir mutfağının zenginliğini ortaya koyarken, geleneksel tariflerin korunmasına da katkı sağlamayı hedefliyor.

Tanıtım programına Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, Yeni Parti Eskişehir Milletvekili İbrahim Arslan, Tepebaşı Belediye Başkanı Ahmet Ataç, Eskişehir Baro Başkanı Barış Günaydın, TYSD Eskişehir Şube Başkanı Serpil Çamoğlu, Eskişehir Ticaret Odası Yönetim Kurulu Üyesi Yasin Bakılan, belediye meclis üyeleri ve dernek üyeleri katıldı.

Ünlüce: “Eskişehir’in Lezzetleri Eşsiz ve Bambaşka”

Tanıtım töreninde konuşan Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, kitabın hazırlanmasına ilişkin süreci anlattı. Türkiye Yardımsevenler Derneği tarafından 81 ilin yemek tariflerini bir araya getiren çalışmanın ardından Eskişehir’in mutfak kültürüne özel bir eser oluşturma fikrinin ortaya çıktığını belirten Ünlüce, 2026 Eskişehir Yılı’nda kente kalıcı bir kültürel miras bırakmak istediklerini ifade etti.

Eskişehir’in mutfak kültürünün yeterince tanınmadığı yönündeki değerlendirmelere değinen Ünlüce, şehrin farklı coğrafyalardan gelen insanların kültürel birikimiyle zenginleştiğini vurguladı.

Başkan Ünlüce, “Eskişehir göçleriyle ve göçle gelen herkesin geldiği yerden taşıdığı kültürle ve yerli halkının taşıdığı yemek kültürüyle eşsiz ve bambaşka lezzetlere sahip. 2026 yılında geleceğe Eskişehir’in tüm kültürel ve tarihi birikimini göndermek ve sunmak istiyoruz. Bu kitap da bunların bir parçası.” dedi.

Kitabın yalnızca yemek tariflerinden oluşmadığını, aynı zamanda kentin kültürel hafızasına katkı sunduğunu belirten Ünlüce, eserin hazırlanmasında emeği geçenlere ve projeye destek veren sponsorlara teşekkür etti.

Ünlüce, çalışmanın gelecek kuşaklara aktarılacak kalıcı bir hediye niteliği taşıdığını dile getirdi.

Çamoğlu: “Annelerimizin, Teyzelerimizin Emeği Bu Kitapta”

Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şube Başkanı Serpil Çamoğlu, kitabın hazırlanmasında çok sayıda kişinin emeğinin bulunduğunu belirterek, projenin fikir öncüsünün Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce olduğunu söyledi.

Kitabın, geçmişten bugüne sofralarda yaşatılan geleneksel lezzetlerin yanı sıra kadınların emeğini ve birikimini de yansıttığını vurgulayan Çamoğlu, şu ifadeleri kullandı:

“Burada yüzyıllarca annelerimizin, kayınvalidelerimizin, teyzelerimizin, birçok kadının el emeği, ellerinin enerjisi bu kitapta var. Bu insanların sevgileri var. Bütün sofraları dolduran, acı günlerde, neşeli günlerde sofraları dolduran bu yemeklerin birikimi var.”

Çamoğlu, geleneksel yemeklerin yalnızca birer tarif olmadığını, ailelerin ve toplumun ortak hafızasında önemli bir yere sahip olduğunu ifade etti.

“Eskişehir Lezzetleri” kitabının gelecek kuşaklara miras bırakılacak sürdürülebilir bir eser olduğunu belirten Çamoğlu, projeye öncülük eden Başkan Ayşe Ünlüce’ye, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi çalışanlarına, bağışçılara ve hazırlık sürecinde görev alan herkese teşekkür etti.

37 Özgün Tarif ve 12 Geleneksel Lezzetin Hikâyesi Bir Araya Getirildi

Kitabın hazırlayıcısı Serpil Uzoğlu, tanıtım programında çalışmanın ortaya çıkış süreci hakkında bilgi verdi.

Geçtiğimiz yıl Türkiye Yardımsevenler Derneğinin 129 şubesinin katkısıyla hazırlanan “Bir Sofranın Gücü” kitabının ardından Eskişehir’in mutfak kültürünü anlatan özel bir eser hazırladıklarını belirten Uzoğlu, çalışmanın kentin gastronomi mirasını korumaya yönelik önemli bir adım olduğunu kaydetti.

Uzoğlu, kitapta 37 özgün tarifin yanı sıra Eskişehir ile özdeşleşmiş 12 lezzetin tarihsel gelişimine, hikâyelerine ve fotoğraflarına yer verildiğini açıkladı.

Çalışmanın yalnızca yemek tariflerini bir araya getirmek amacıyla hazırlanmadığını ifade eden Uzoğlu, Eskişehir’in kültürel hafızasını oluşturan geleneklerin ve kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak bilgisinin korunmasını hedeflediklerini belirtti.

“Tarifleri Kendi Evimizde Hazırladık”

Kitabın hazırlık sürecini, aynı zamanda editörlüğünü üstlenen kızı İpek Eda Uça ile birlikte yürüttüklerini anlatan Serpil Uzoğlu, tariflerin belirlenmesi ve sunumların hazırlanması aşamalarında ayrıntılı bir çalışma gerçekleştirdiklerini söyledi.

Uzoğlu, kitapta yer verilen yemeklerin tarifleri üzerinde araştırmalar yaptıklarını, yemekleri kendi evlerinde hazırladıklarını ve sunumlara ilişkin bütün ayrıntıları özenle planladıklarını aktardı.

Hazırlanan eserle Eskişehir mutfağının farklı kuşaklar tarafından tanınmasını ve geleneksel yemeklerin unutulmadan yaşatılmasını amaçladıklarını kaydetti.

Projeye Katkı Sunanlara Plaket ve Teşekkür Belgeleri Verildi

Tanıtım programındaki konuşmaların ardından Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce tarafından Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şube Başkanı Serpil Çamoğlu’na plaket takdim edildi.

Başkan Ünlüce ve Çamoğlu, kitabın hazırlayıcısı Serpil Uzoğlu ile editör İpek Eda Uça başta olmak üzere çalışmanın hayata geçirilmesine katkıda bulunan kişi ve kurumlara teşekkür belgeleri ile plaketlerini sundu.

Program, “Eskişehir Lezzetleri” kitabında yer alan geleneksel tariflerle hazırlanan yöresel yemeklerin davetlilere ikram edilmesiyle sona erdi.

“Eskişehir Lezzetleri” Kitabı Nerelerde Satılacak?

Eskişehir’in gastronomi kültürünü kayıt altına alan kitabın satış noktaları da açıklandı.

“Eskişehir Lezzetleri” kitabına Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şubesi başta olmak üzere Hamam Müzesi, Masal Şatosu, ETİ Su Altı Dünyası Akvaryum Kafe ve Hediyelik Eşya Bölümü, Bilim Deney Merkezi Galaksi Kafe, Emek Kafe, Aktif Yaşam Parkı Yaşam Kafe, Sazova Bilim Kültür Sanat Parkı Elma Kafe ve Hayvanat Bahçesi Tropik Merkezi üzerinden ulaşılabilecek.

Eskişehir Büyükşehir Belediyesi ile TYSD Eskişehir Şubesinin ortak çalışmasıyla hazırlanan eser, kentin geçmişten bugüne uzanan yemek kültürünü, geleneksel tariflerini ve bu lezzetlerin ardındaki hikâyeleri gelecek kuşaklara ulaştırmayı amaçlıyor.