Kahve İçmek Hangi Besinleri Etkiliyor: Demir, Kalsiyum ve B Vitaminleri Uyarısı
Uzmanlara göre kahvede bulunan polifenoller, kafein ve tanenler demir, kalsiyum ve bazı B vitaminlerinin emilimini engelleyebilir. Özellikle gebe kadınlar, regl dönemindekiler ve osteoporoz riski taşıyan bireyler kahve tüketiminde zamanlamaya dikkat etmeli.
Kahve içmenin besin emilimine etkisi nedir?
Kahve, 1.000'den fazla kimyasal madde içeriyor. Kafein, polifenoller ve tanenler gibi bileşenler, bazı besin öğelerinin bağırsakta emilimini olumsuz etkileyebiliyor. Bu durum, özellikle demir, kalsiyum ve B vitaminleri için geçerli.
Londra’daki University College London’da doktora araştırmacısı olan Alex Ruani, kahvenin sindirimi tamamen engellemediğini, etkinin kişisel faktörlere bağlı olduğunu belirtiyor. Tüketilen kahvenin yoğunluğu, kişinin yaşı, metabolizması ve sağlık durumu bu etkileri değiştirebiliyor.
Demir emilimi nasıl etkileniyor?
Oregon Eyalet Üniversitesi’nden Profesör Emily Ho’ya göre, yeterli düzeyde demir alan bireyler için risk düşük. Ancak, demir eksikliği yaşayanlar ya da bu riski taşıyanlar için durum farklı. Özellikle bitkisel gıdalarda bulunan "non heme demir", kahvedeki polifenollerle birleştiğinde emilim zorlaşıyor. Bu durum, gebeler ve regl dönemindeki kadınlar için daha kritik hale geliyor.
Kalsiyum ve kahve ilişkisi
Kalsiyum, kemik sağlığı açısından önemli bir mineral. Araştırmalara göre, kahvede bulunan kafein, hem bağırsak hem de böbrek yoluyla kalsiyumun tutulmasını zorlaştırabiliyor. Ruani, bu etkinin genellikle düşük düzeyde olduğunu ancak kemik hastalıklarına yatkın bireylerde risk oluşturabileceğini vurguluyor.
B vitaminleri ve idrar yoluyla kayıp
B vitaminleri suda çözündüğü için vücutta depolanmaz ve fazlası idrarla atılır. Kahve, idrara çıkma sıklığını artırarak bu vitaminlerin kaybına neden olabilir. Bu nedenle günde dört bardaktan fazla kahve içen bireylerde B vitamini kaybı daha belirgin olabilir.
Probiyotik tüketimiyle birlikte kahve içilir mi?
Kahve ile birlikte probiyotik tüketimi önerilmiyor. Sıcak kahvenin içerdiği ısı, yoğurt, kefir ya da probiyotik takviyelerde bulunan canlı bakterileri öldürebiliyor. Bu nedenle probiyotik alınacaksa, kahveden en az 30-60 dakika sonra tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Çay daha mı güvenli?
Kahve yerine çay tüketmeyi düşünenler için de benzer uyarılar var. Çayda da polifenoller bulunduğundan, benzer emilim sorunları yaşanabiliyor. Bu nedenle uzmanlar çay tüketiminin de yemekle birlikte yapılmamasını öneriyor.
Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI
