Ege Üniversitesi’nde “Ege ve Akdeniz Mutfak Kültürü” Söyleşisi Düzenlendi!

Ege Üniversitesi Gastronomi Topluluğu tarafından düzenlenen “Ege ve Akdeniz Mutfak Kültürü” başlıklı söyleşi, Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi B Amfisi’nde gerçekleştirildi. Söyleşiye Ziraat Mühendisi ve Gastronom Tangör Tan konuşmacı olarak katıldı. Etkinlikte yerel üretimden küresel tarım politikalarına, mutfak tarihindeki süreklilikten bilinçli tüketim alışkanlıklarına kadar birçok konu ele alındı.

Söyleşide gastronomi kavramının çoğu zaman yanlış anlaşıldığını ifade eden Tangör Tan, bu alanın yalnızca mutfakta yapılan pratiklerle sınırlı olmadığını belirtti. Gastronominin bilimsel ve disiplinlerarası yönüne dikkat çeken Tan, “Gastronomi, aşçı yetiştirmek anlamına gelmez, interdisipliner bir çalışma platformudur. Sosyal bilimlerin ve fen bilimlerinin bir arada olduğu kapsamlı bir platformdur.” dedi.

“Yetiştiğiniz Bölgenin Kültürünü İyi Öğrenin”

Gastronominin yerel üretim, tarih ve kültürel mirasla güçlü bir bağa sahip olduğunu dile getiren Tangör Tan, gençlere yaşadıkları coğrafyayı iyi tanımaları gerektiğini söyledi. Tan, “Nerede yaşıyorsanız, nereden geliyorsanız o bölgeyi, kültürünü ve özelliklerini iyi bilmek zorundasınız. Yurt dışına gittiğinizde size üniversitenizi değil, memleketinizi sorarlar. Sizi siz yapan o değerlerdir.” ifadelerini kullandı.

Standartlaşan tüketim alışkanlıklarını eleştiren Tan, doğal üretimin önemine de vurgu yaptı. Geleneksel üretim yöntemlerinin gıdanın karakterini belirlediğini belirten Tan, “Bir peynir kokmuyorsa ben o peyniri tüketmem. Peynir çayır kokar, mera kokar, saman kokar.” diye konuştu.

Öğrencilere bilinçli tüketim çağrısında bulunan Tangör Tan, gıdanın üretim sürecinin sorgulanması gerektiğini vurguladı. Tan, “Yediğiniz gıdayı sorgulamak mecburiyetindesiniz. Nasıl üretildiğini ve hangi lokasyondan geldiğini bilmek zorundasınız. Bu tükettiğiniz gıda aslında bir ilaçtır. Ya buna bugün doğru bütçeyi ayırırsınız ya da 10 sene sonra ilaca para verirsiniz.” dedi.

Gençlerin sistemin dönüşümünde önemli bir rol oynayabileceğini ifade eden Tan, “Benim inancımda; ürünleri sorgulayacak, denetleyecek ve sistemin düzeltilmesini sağlayacak olan sizlersiniz.” sözleriyle öğrencilere sorumluluk çağrısında bulundu.

Etkinliğin son bölümünde Ege Üniversitesi Gastronomi Topluluğu öğrencileri tarafından interaktif bir bilgi yarışması düzenlendi. Katılımcıların yoğun ilgi gösterdiği yarışmada dereceye giren üç öğrenciye hediye çekleri takdim edildi.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI