DAÜ Öğrencileri Kıbrıs’ın Zeytin Kültürünü Hasattan Sofraya Yerinde Deneyimledi

Doğu Akdeniz Üniversitesi (DAÜ) Turizm Fakültesi, Toplumsal Duyarlılık Merkezi (TDM) ve Turizm Kulübü iş birliğiyle “Zeytin Hasadı, Çakıstes Üretimi ve Zeytinyağının Yolculuğu” başlıklı kültürel ve eğitsel etkinlik gerçekleştirildi.

“Zeytin kültürü dalda başlar, sofrada hayat bulur” sloganıyla düzenlenen program kapsamında öğrenciler, Kıbrıs’ın Mehmetçik, Ergazi ve Kilitkaya köylerini ziyaret ederek zeytinin hasattan sofraya uzanan yolculuğunu deneyimledi.

Etkinlikte zeytin toplama yöntemleri, geleneksel çakıstes hazırlığı, zeytinyağı ve tahin üretimi ile Kıbrıs mutfağının yöresel lezzetleri tanıtıldı. Öğrenciler, yerel üreticilerle bir araya gelerek geleneksel üretim yöntemleri ve kültürel uygulamalar hakkında bilgi aldı.

Mehmetçik Köyünde Zeytin Hasadı ve Çakıstes Yapımı Tanıtıldı

Programın ilk durağı Mehmetçik köyündeki zeytin bahçeleri oldu. DAÜ Turizm Fakültesi'nden Uzm. Erol Adalıer, etkinliğin başlangıcında Mehmetçik köyünün geçmişten günümüze uzanan tarihçesi hakkında katılımcıları bilgilendirdi.

Mehmetçik sakinlerinden Ersin Şemi ve Uzm. Erol Adalıer, öğrencilere zeytin yetiştiriciliği ve hasat yöntemlerini anlattı. Elle ve makine yardımıyla gerçekleştirilen zeytin toplama uygulamaları tanıtılırken, Kıbrıs'ın farklı bölgelerindeki zeytin yetiştiriciliği ve bölgesel koşullara göre değişen hasat dönemleri hakkında bilgiler paylaşıldı.

Ziyaret kapsamında Mehmetçik sakinleri Nurşen Şemi ve Sahra Temiz, Kıbrıs mutfağının geleneksel ürünlerinden çakıstesin hazırlanışını öğrencilere gösterdi. Katılımcılar, zeytinin geleneksel yöntemlerle sofralık ürüne dönüştürülme sürecini yakından inceleme fırsatı buldu.

Ergazi'de Zeytinyağı ve Tahin Üretimi Yerinde İncelendi

Etkinliğin ikinci durağı Ergazi köyünde faaliyet gösteren Yağcıoğlu Zeytinyağı Fabrikası oldu.

Fabrika ziyaretinde Selden Yağcıoğlu, yeşil zeytinin işlenerek zeytinyağına dönüştürülme sürecini öğrencilere aşamalı olarak anlattı. Katılımcılar, üretimin farklı aşamalarını ve bu aşamalar arasındaki bağlantıları gözlemleyerek zeytinyağı üretiminin işleyişi hakkında bilgi edindi.

Tahin üretiminin de uygulamalı olarak gösterildiği ziyarette öğrenciler, yerel üretim tekniklerini yakından tanıdı.

Selden Yağcıoğlu, ziyaret sırasında öğrencilere köy hellimi ve köy çöreği ikram ederek Kıbrıs'ın geleneksel ürünlerini tatma imkânı sundu.

Kilitkaya'da Kıbrıs Mutfağı ve Geleneksel Uygulamalar Tanıtıldı

Programın son durağı Kilitkaya köyündeki Garavolli Restoran oldu.

DAÜ Turizm Fakültesi Öğretim Görevlisi Şef Tanya Kilitkayalı, öğrencilere zeytin ve zeytinyağının Kıbrıs kültüründeki yerini anlatarak bu ürünlerin yerel mutfak ve günlük yaşam açısından taşıdığı öneme değindi.

Öğrenciler, Kıbrıs mutfağının geleneksel lezzetlerinden fırın kebabını tatma fırsatı bulurken, bazı katılımcılar farklı yöresel yemekleri de deneyimledi.

Etkinliğin sonunda Şef Tanya Kilitkayalı, katılımcıları buhurdanlıkla buhurlayarak Kıbrıs kültürüne ait geleneksel bir uygulamayı tanıttı.

Böylece zeytin bahçelerinde başlayan kültür ve üretim yolculuğu, yerel mutfak lezzetleri ve geleneksel uygulamaların paylaşılmasıyla tamamlandı.

Kandemir: “Bu Tür Organizasyonlar Kültürel Mirasın Yaşatılmasına Katkı Sağlıyor”

DAÜ Toplumsal Duyarlılık Merkezi Başkanı Yrd. Doç. Dr. Nazenin Kandemir, öğrencilerin kültürel ve eğitsel bir deneyim kazanmasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

Kandemir, bu tür organizasyonların öğrencilerin yerel halkla doğrudan iletişim kurmasına imkân tanıdığını belirterek, kültürel mirasın korunması ve gelecek nesillere aktarılması açısından saha etkinliklerinin önemini vurguladı.

Öğrencilerin yerel üreticilerle buluşmasının kültürel değerleri tanımalarına katkı sağladığını ifade eden Kandemir, uygulamalı öğrenme süreçlerinin toplumsal bağların güçlendirilmesindeki rolüne dikkati çekti.

Yorgancı: “Yerel Üretim Süreçlerini Tanımak Öğrencilerin Eğitimine Katkı Sağlıyor”

DAÜ Turizm Fakültesi Dekan Vekili Yrd. Doç. Dr. İlkay Yorgancı, öğrencilerin yerel üretim süreçlerini ve Kıbrıs mutfak kültürünü yerinde incelemelerinin eğitimleri açısından önemli olduğunu belirtti.

Yorgancı, teorik bilgilerin saha deneyimleriyle desteklenmesinin öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkı sunduğunu ifade ederek, organizasyonda emeği geçen yerel üreticilere ve katılımcılara teşekkür etti.

Sınıf Ortamındaki Eğitim Saha Deneyimiyle Desteklendi

DAÜ Turizm Fakültesi, Toplumsal Duyarlılık Merkezi ve Turizm Kulübü iş birliğiyle gerçekleştirilen program, öğrencilerin yerel üreticilerle doğrudan iletişim kurmasına ve geleneksel üretim yöntemlerini uygulamalı olarak öğrenmesine olanak sağladı.

Zeytin hasadı, çakıstes yapımı, zeytinyağı ve tahin üretimi ile geleneksel Kıbrıs mutfağını bir araya getiren etkinlikte öğrenciler, Kıbrıs'ın kültürel mirasını yerinde tanıyarak sınıf ortamında edindikleri bilgileri saha deneyimiyle pekiştirdi.