Limonun gizli şekeri şaşırtıyor: Portakaldan daha tatlı ama daha ekşi
Tatlı ve ekşi meyveler arasındaki fark düşündüğünüz gibi değil. Limonlar, portakallardan daha fazla doğal şeker içeriyor ancak yüksek sitrik asit oranı nedeniyle daha ekşi tat bırakıyor.
Meyve tüketiminde tat profilleri genellikle yanıltıcı olabiliyor. Görünüşte daha ekşi olan limonlar, yapılan araştırmalara göre portakallardan daha yüksek oranda doğal şeker barındırıyor. Bu şaşırtıcı bilgi, meyvelerin tatlarının içeriklerinden çok asidik yapılarından etkilendiğini ortaya koyuyor.
Beslenme uzmanlarına göre limon, yaklaşık %2-3 oranında sitrik asit içerirken portakalda bu oran çok daha düşük seviyede bulunuyor. Yüksek asit oranı, limonun damağa daha ekşi gelmesine neden olurken aslında içeriğindeki şeker miktarı portakalı geride bırakıyor.
Yapılan karşılaştırmalarda 100 gram limonda yaklaşık 2.5 gram, portakalda ise 2.2 gram şeker bulunduğu belirtiliyor. Bu küçük fark, tat algısında büyük bir yanılgıya neden oluyor.
Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI
