Bilimsel Araştırmalar, Cipsin Neden Bağımlılık Yaptığını Ortaya Koydu
Cips yedikten sonra duramamanın sebebi bağımlılık yapıcı maddeler değil, günlük hayatta sıkça tükettiğimiz bir bileşen olabilir. Yapılan bilimsel araştırmalar, tuz ve yağ kombinasyonunun beyin üzerindeki etkisini ve işlenmiş gıdalara karşı koymanın neden bu kadar zor olduğunu ortaya koyuyor.
Cips yemeye başladıktan sonra paketin sonunu görmeden duramamak birçok kişinin yaşadığı bir durum. Peki, bu durumun sebebi ne? Bilim insanları, cips ve benzeri atıştırmalıklara karşı koyamamanın nedenlerini araştırdı ve ilginç sonuçlara ulaştı.
Tuz ve yağ kombinasyonu beyni etkiliyor
Tuz tüketiminin, tatlı ve yağlı yiyeceklere olan düşkünlükten bile daha tehlikeli olabileceği belirtiliyor. Aşırı tuz tüketimi, kaloriden bağımsız olarak obeziteyle ilişkilendiriliyor. Yapılan araştırmalar, tuzlu ve yağlı yiyeceklerin daha fazla tüketildiğini ve bunun kilo alımını artırdığını ortaya koyuyor.
Time Dergisi’nin aktardığı bir çalışmada, dört hafta boyunca 4 farklı öğle yemeği tüketen katılımcıların tepkileri ölçüldü. Bu yemekler; az yağlı/az tuzlu, az yağlı/yüksek tuzlu, yüksek yağlı/az tuzlu ve yüksek yağlı/yüksek tuzlu olarak hazırlandı. Sonuçlara göre, yemekteki tuz miktarı arttıkça katılımcıların o yemeği daha çok beğendiği gözlemlendi. Ayrıca tuz, öğünde ne kadar yağ olursa olsun, insanların %11 oranında daha fazla yemesine neden oldu.
Beyin, yağ ve karbonhidratı bir arada görünce daha fazla istiyor
Yale Üniversitesi’nde yapılan bir başka araştırmada, 206 katılımcının beyin taramaları sırasında yağlı, şekerli ve hem yağlı hem karbonhidratlı yiyecek görselleri gösterildi. En güçlü tepki, yağ ve karbonhidratı bir arada içeren yiyeceklere verildi. Katılımcılar, bu tür yiyecekler için daha fazla para ödemeye istekli olduklarını belirtti.
Araştırmacılara göre beyin, yağı ve karbonhidratı ayrı ayrı değerlendirebiliyor ancak bu ikisi birleştiğinde, enerji değerini olduğundan fazla hesaplıyor. Bu durum, işlenmiş gıdaların aşırı tüketimine ve obeziteye yol açabiliyor. Modern gıdalardaki yağ ve karbonhidrat kombinasyonu, beynin evrimsel olarak anlamakta zorlandığı bir etki yaratıyor.
Özellikle cips, çikolata ve donut gibi yiyeceklerin beyin ödül merkezlerini güçlü şekilde tetiklemesi, bu tür gıdalara karşı koymayı zorlaştırıyor. Bilim insanlarına göre, bu durumun önüne geçmek için tuz ve yağ oranı yüksek işlenmiş gıdaların tüketimine dikkat edilmesi gerekiyor.
Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI
